红烧鱼的家常做法步骤
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本文目录

1. 红烧鱼的家常家常家常做法刘凯
2. 鱼的家常做法红烧鱼
3. 红烧鱼身体的家常做法

红烧鱼的家常做法刘凯

一、用料：鲫鱼
，做法做法葱，步骤步骤姜 ，文字大蒜，红烧红烧小米辣 ，鱼的鱼盐，家常家常料酒 ，耗油 ，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量。

二
、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上 ，

步骤3，葱姜蒜洗净
，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝
，蒜拍碎  ，辣椒切碎，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉
，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥
，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香
。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水 ，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状 。

步骤9，改大火收汁 ，盛出鱼装盘
，散上蒜蓉
，淋上汤汁
，散上葱花即可。

鱼的家常做法红烧鱼

一
、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜，大蒜 ，小米辣 ，盐，料酒，耗油，生抽 ，老抽，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖各适量。

二 、做法步骤：

步骤1 ，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上 ，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎 ，辣椒切碎
，备用。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩
。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒 、姜爆香。

步骤7 ，从锅边淋入一大勺料酒后
，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐 ，加入少许糖  。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9 ，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉 ，淋上汤汁 ，散上葱花即可 。

红烧鱼身体的家常做法

方法/步骤

1/6分步阅读

给鱼切花刀并腌制 。

2/6

葱
、姜 、蒜等切碎
。

3/6

将鱼两面煎至金黄。

4/6

加水盖上锅盖，小火烧10分钟。

5/6

将鱼捞出后加入葱、黑木耳等翻炒。

6/6

将汤汁淋在鱼上即可。

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