家常豆腐的做法大全(家常豆腐的做法大全图)

大家好 ，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识 ，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释 ，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站 ，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼 ，红烧葱，鱼块鱼姜 ，法红大蒜，烧鱼小米辣 ，块鱼盐，家常料酒，做法耗油
，生抽 
，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1
，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气
。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观 。

步骤2  ，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜 ，3克盐
，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外
，腌制15分钟以上，

步骤3
，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎
，辣椒切碎
，备用。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩。

步骤5，煎鱼
，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周
，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动
，待一面定型表面焦黄后
，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香
。

步骤7
，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽
，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9
 ，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料
：扁鱼、小米椒 、料酒 、冰糖 、生姜
、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤 
：

第1步 、鱼整理干净
，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄 。

第3步 、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水 ，盖锅烧收汁
。

第5步、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可 。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段
、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞 、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油 ，把鲤鱼放入 ，调至小火 
，煎至鱼身两面金黄盛出 。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段 、八角和花椒粒爆香 。4、放入白糖（炒至融化）
，烹入白酒、料酒、酱油
，加入清水，大火烧开 。放入煎好的鱼，大火烧开后 ，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

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